Hidrofobia y Polaridad

Esta representación de una de las cadenas beta muestra los aminoácidos con carga eléctrica, polares, y apolares, el grupo hemo, y los oxígenos del agua. Los aminoácidos con carga eléctrica y polares son abundantes en la superficie, donde forman puentes de hidrógeno con el agua. (La mayoría de las moléculas de agua del disolvente no se muestran).

Antes de continuar pare la rotación de la molécula (coloque el cursor en la ventana de la izquierda y mientras pulsa el botón derecho del ratón seleccione el menú «Rotation» «Stop»).

Una sección vertical a través de la molécula, cerca de la superficie anterior, muestra gran cantidad de residuos hidrófilos.

A medida que movemos el plano de sección hacia el interior de la molécula se aprecia cómo el centro es hidrófobo mientras que la superficie tiene gran cantidad de aminoácidos polares y con carga eléctrica.

Cerca de la superficie posterior, los residuos hidrófilos son otra vez abundantes.